توسعه پوشش ضد میکروب آبگریز جدید برای سطوح در تماس با مواد غذایی
گروه ترجمه و تولید محتوا دربسپار/ایران پلیمر محققان در Texas A&M University پوشش جدیدی را توسعه داده اند که می تواند بر روی سطوحی که با موادغذایی در تماس می باشند اعمال شود. این پوشش علاوه بر خواص ضد میکروبی دارای خاصیت آبگریزی بسیار بالایی می باشد. به گفته محققان ، بدون آب باکتری ها نمی توانند به سطوح بچسبند. به گفته Mustafa Akbulut از Artie McFerrin Department of Chemical Engineering ، پوشش جدید دارای دو عملکرد می باشد. هم باکتری ها را دفع می کند و هم آنها را از بین می برد. بنابراین انتشار باکتری ها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. محصول آلوده می تواند بطور مستقیم ( از طریق تماس با سایر محصولات) یا غیر مستقیم (از طریق سطوح در تماس با مواد غذایی) ، آلودگی را متقل کند. در حال حاضر روش های مختلفی برای جلوگیری از انتقال غیر مستقیم وجود دارد که می توان به پوشش های ضد میکروب اشاره کرد. به هر حال این روش ها در ابتدا موثر هستند اما به مرور زمان کارایی خود را از دست می دهند. برای غلبه بر این مشکل ، Akbulut و همکارانش یک پوشش ضد میکروب توسعه داده اند که دارای خواص آبگریزی بسیار بالایی می باشد. خواص آبگریزی این پوشش باعث می شود که این پوشش عملکرد ضد میکروبی خود را برای مدت طولانی تری حفظ نماید. به گفته Akbulut ، بسیاری از باکتری ها تنها در محیط های آبی می توانند زنده بمانند. اگر سطح ابر آبگریز باشد آب و در نتیجه بسیاری از باکتری ها از سطح دفع می شوند. با کاهش باکتری های موجود در سطح ، زیست کش کمتری مصرف می شود و عمر پوشش نهایی افزایش می یابد. Akbulut و همکارانش با یک ورق آلومینیوم که عمدتا در صنایع غذایی استفاده می شود آغاز کردند. آنها بطور شیمیایی یک لایه نازک از سیلیکا را از طریق حرارت بالا بر روی فلز وصل کردند. سپس با این لایه بعنوان زیرآیند ، مخلوطی از سیلیکا و یک پروتئین میکروب کش طبیعی (lysozyme) که در سفیده تخم مرغ یافت می شود اضافه کردند. لایه سیلیکا – lysozyme یک پوشش زبر ( در مقیاس میکروسکپی) ایجاد می کند. این زبری باعث ایجاد خواص آبگریزی می شود. هر چه میزان زبری افزایش پیدا کند خواص آبگریزی نیز بیشتر می شود. اما چنانجه زبری بیش از حد افزایش یابد باکتری ها می توانند در زبری ها پنهان شده و سطح را آلوده سازند. نسبت سیلیکا به lysozyme بر روی میزان زبری اثر دارد
